Легендарная фабрика Абрикосова — одна из старейших и самых известных кондитерских предприятий России. Основанная в 1804 году купцом Степаном Абрикосовым, она прошла путь от небольшой мастерской до поставщика Дворянства иIMPERIAL Court. Сегодня многие спрашивают: фабрика Абрикосова сейчас как называется? Короткий ответ: это Бабаевский кондитерский комбинат — флагман холдинга «Объединённые кондитеры».
История переименований отражает драматические повороты русской истории: национализация 1918 года, присвоение имени большевика Александра Бабаева в 1922-м, восстановление исторического бренда в 1990-х. Несмотря на смену вывесок, технологические традиции и рецептуры знаменитых конфет «Алёнка», «Мишка косолапый», «Красная шапочка» сохранились практически без изменений.
От купеческой лавки до поставщика Двора: ключевые этапы
Степан Абрикосов начал с продажи фруктовых пастил и конфитюра на Москве-реке. Уже к 1850-м годам фабрика выпускала более 200 наименований сладостей. В 1899 году сыновья основателя получили почетное право изображать Государственный герб на упаковке — знак высшего качества.
После революции 1917 года предприятие было национализировано декретом СНК. В 1918-м оно получило безликое название Государственная кондитерская фабрика №2. Персонал сохранился, рецептуры не были утеряны — большевики понимали ценность бренда для агитации и экспорта.
- 🏭 1804 — основание Степаном Абрикосовым на Берёзовской набережной
- 👑 1899 — звание Поставщика Императорского Двора
- ⚖️ 1918 — национализация, присвоение номера 2
- 🎗 1922 — переименование в честь Александра Бабаева
Почему фабрику назвали именем Бабаева?
Александр Бабаев — коммунист, участник октябрьского вооруженного восстания в Москве, член фабричного комитета. Он погиб в 1918 году при подавлении контрреволюционного выступления. В 1922 году Моссовет решил увековечить его имя, присвоив заводу название Фабрика №2 имени А.И. Бабаева. Это был стандартная практика советского времени: стирать «купеческие» имена, заменять на «революционные».
Интересно, что сами потомки Абрикосовых эмигрировали. Последний владелец, Алексей Абрикосов-младший, уехал во Францию, где продолжил кондитерское дело под брендом Abricotine. В СССР же фабрика продолжала выпускать привычные сорта, просто на обёртках исчезло имя основателей.
⚠️ Внимание: Не путайте фабрику Абрикосова (ныне Бабаевский) с фабрикой «Красный Октябрь» (бывшая Эйнем). Это два разных предприятия, хотя обе находятся в Москве и входят в холдинг «Объединённые кондитеры».
Современное название и структура предприятия
С 1993 года официальное наименование — Открытое акционерное общество «Бабаевский кондитерский комбинат». В 2000-х оно вошло в состав холдинга «Объединённые кондитеры» (АО «Группа Ренне»), который контролирует около 40% российского рынка шоколадных кондитерских изделий.
Завод расположен по историческому адресу: Москва, ул. Бабаевская, д. 10. Площадь производственных цехов превышает 100 тысяч кв.м. Ежегодная мощность — более 150 тысяч тонн продукции. Ассортимент насчитывает 300+ позиций: шоколад, конфеты, вафли, карамель, драже, халва.
| Период | Название | Статус |
|---|---|---|
| 1804–1917 | Торговый дом Абрикосовых | Частное предприятие |
| 1918–1922 | Гос. кондитерская фабрика №2 | Национализированное |
| 1922–1993 | Фабрика №2 им. А.И. Бабаева | Государственное |
| 1993–наст.вр. | АО «Бабаевский кондитерский комбинат» | Акционерное общество |
Бренды, выжившие сквозь эпохи
Главный актив завода — его рецептуры. Конфеты «Мишка косолапый» (1913 г.), «Красная шапочка» (1920-е), шоколад «Алёнка» (1965 г.) — все они родились именно здесь. Даже в годы войны производство не останавливалось: фабрика выпускала концентрированные пищевые пасты для фронта.
В 1990-х, когда многие советские бренды рухнули под напором импорта, Бабаевский удержал позиции за счёт ностальгии и качества. Знаменитая девочка в платке на обёртке «Алёнки» — дочь художника Герасимовой, сфотографированная в 1960 году. Этот образ стал одним из самых узнаваемых визуальных символов СССР.
- 🍫 «Алёнка» — молочный шоколад, символ детства нескольких поколений
- 🐻 «Мишка косолапый» — шоколадные конфеты с ореховой присыпкой, 1913 г.
- 🎀 «Красная шапочка» — вафельные конфеты с ореховой начинкой
- 🍬 «Тофее» — ириски с молочным вкусом, выпускаются с 1950-х
☑️ Как отличить настоящую продукцию Бабаевского комбината от подделки
Музей и экскурсии: погружение в историю
На территории комбината работает Музей шоколада и истории фабрики. Экскурсии проходят по производственным цехам: посетители видят линию литья шоколада, упаковку конфет «Алёнка» в ручную (да, часть операций до сих пор ручная!). В музее хранятся старинные формы для литья, обёртки начала XX века, медали международных выставок.
Записаться на экскурсию можно через официальный сайт или по телефону. Группы формируются до 20 человек, длительность — 1,5 часа. В конце — дегустация и магазин фирменной продукции по заводским ценам. Фотографирование в цехах запрещено — коммерческая тайна.
⚠️ Внимание: Экскурсии проводятся только по предварительной записи. Вход на территорию завода без пропуска невозможен — это действующее предприятие с режимом ЧС (важно для безопасности пищевой продукции).
Что показывают на экскурсии по Бабаевскому комбинату?
Маршрут включает: 1) Музей с экспонатами 1800-х: формы для шоколада, старинные кассы, дипломы выставок. 2) Цех литья шоколада — автоматизированная линия длиной 80 метров. 3) Участок упаковки «Алёнки» — здесь работают вручную для сохранения идеального вида обёртки. 4) Лаборатория качества — дегустация образцов каждой партии. 5) Фирменный магазин с эксклюзивными наборами, которых нет в рознице.
Цифровые сервисы и современный маркетинг
Комбинат активно развивает D2C (direct-to-consumer) каналы. Официальный интернет-магазин shop.babayevsky.ru доставляет по всей России. Есть приложение для лояльности: сканируя QR-код на упаковке, покупатели получают баллы, обмениваемые на сувенирную продукцию — кружки, футболки, ограниченные серии конфет.
В 2023 году запустили лимитированную серию «Историческая коллекция» в репликах обёрток 1913, 1930, 1960-х годов. Маркетинг опирается на ностальгию, но не застревает в прошлом: сотрудничество с современными дизайнерами, арт-объекты на городских фестивалях, коллаборации с музеями (например, с Третьяковкой — шоколад в коробках с репродукциями картин).
Если хотите купить подарковую коробку «Историческая коллекция» — заказывайте заранее на сайте. В рознице они появляются эпизодически и быстро разбирают коллекционеры.
Перспективы: сохранять традиции, внедрять инновации
Стратегия комбината до 2030 года — углубление локализации сырья. Какао-бобы закупаются в Гане, Кот-д'Ивуаре, Эквадоре, но переработка полностью в Москве. Внедряется блокчейн-прослеживаемость: покупатель по QR-коду увидит путь конкретной плитки от плантации до полки.
Параллельно развивается направление healthy snacking: шоколад с пониженным сахаром, веганские линейки, функциональные батончики с добавлением коллагена, адаптогенов. Но «Алёнку» и «Мишку» трогать не планируют — это «золотой фонд», неприкосновенный для реформаториев.
⚠️ Внимание: Любые сообщения в соцсетях о «смене рецептуры Алёнки» — фейки. Технологи комбината подтверждают: рецептура 1965 года (ГОСТ 31721-2012) остаётся неизменной. Меняется только дизайн упаковки для юбилеев.
Бабаевский кондитерский комбинат — это не просто наследник фабрики Абрикосова, а живой организм, сохранивший ДНК бренда на 100%: те же рецептуры, тот же адрес, те же люди, чьи деды и прадеды работали здесь при царях.
Часто задаваемые вопросы
Фабрика Абрикосова и Бабаевский комбинат — это одно и то же?
Да, юридически и физически это одно предприятие. Фабрика Абрикосова была национализирована в 1918 году, в 1922 году получила имя Бабаева, в 1993 году стала ОАО «Бабаевский кондитерский комбинат». Производственная непрерывность не прерывалась ни на день.
Где находится завод сейчас?
По историческому адресу: Москва, улица Бабаевская, дом 10 (район Замоскворечье, метро «Пролетарская» или «Таганская»). Территория занимает целый квартал между рекой Москва-рекой и проездом Бабаевским.
Можно ли купить продукцию прямо на заводе?
Да, на территории работает фирменный магазин. Ассортимент шире, чем в рознице, есть эксклюзивные наборы и продукция с истекающим сроком годности по сниженным ценам. Оплата — только картой.
Правда, что рецептура «Алёнки» изменилась в 2010-х?
Нет. Состав соответствует ГОСТу 31721-2012 «Шоколад молочный». Изменения касались только упаковки (обновление дизайна к юбилеям) и форм плитки (появилась ломаная линия для удобства ломания). Какао-масло не заменяли на эквиваленты.
Есть ли у Бабаевского комбината филиалы в других городах?
Производственных цехов только в Москве. Но есть شبكة региональных распределительных центров и представительства в 50+ городах России. Холдинг «Объединённые кондитеры» включает также заводы в Вологде, Пензе, Новосибирске, Перми — но это отдельные правовые сущности.